Monte Amán Crianza 2019

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Uva seleccionada y recogida manualmente de nuestros propios viñedos (30 Has) es transportada hasta la bodega en cajas, evitando así que se produzcan  falsas fermentaciones.

Cuando los racimos llegan a la bodega, éstos son despalillados, pasando el mosto pasta a depósitos de acero inoxidable donde comienza la fermentación alcohólica y posteriormente la maloláctica. Hay que destacar la maceración más larga, que permite la extracción de más materia colorante, aunque esto no significa que el vino vaya a ser más áspero.

Cuando el vino ha terminado la fermentación alcohólica y maloláctica, es sometido a una crianza en barricas bordelesas (225 litros), de roble americano y roble húngaro, durante un periodo comprendido de 12  meses,.

Transcurrido este período, se realiza una cata para verificar si el vino ha llegado a adquirir el sabor a roble deseado,  procediendo  posteriormente al embotellado y reposo del vino. 

EL VIÑEDO Y LAS UVAS

Las uvas empleadas para elaborar este vino proceden del pago Los Llanos,  uno de los que integran las 30 Has de viña que los Hnos Barbadillo García  poseen. El fruto se recoge en la primera quincena de Octubre una vez madura la uva con una graduación alcohólica de 14%.

GASTRONOMÍA

Se recomienda con Carnes asadas, guisadas,  con caza mayor y quesos bien curados así como con cocidos.     

NOTA DE CATA

Color  rojo cereza intenso,  con reflejos violáceos cercano a los azulados.

Limpio,  potente y complejo en  nariz, con un perfecto equilibrio de los aromas frutales y las sensaciones especiadas de su crianza en roble (vainilla), y regaliz.

Persistente en boca , destaca por la finura de sus taninos que realzan su equilibrio y redondez.

PERIODO DE CONSUMO

Su  período óptimo de evolución,  son los siguientes 10 años a su comercialización.

Grado alcohólico 14%

Acidez total 5,00 gr/l (en tartárico)

Acidez volátil 0,50 gr/l (en acético)

PH 3

Temperatura de servicio de 14-16º