VIÑAS, ELABORACIÓN Y CRIANZA DEL VINO:

Bodegas Monte Amán cuenta con 30 Has de viñedo propio 100% Tinta del País ó Tempranillo, la uva autóctona de la Denominación de Origen Arlanza.

Cada parcela recibe un cuidado personalizado acorde a sus características de ello depende que las uvas obtenidas sean de la máxima calidad.

Nuestras viñas están situadas entre 800-900 mts de altitud sobre el nivel del mar esto unido a una climatología de contrastes donde por el día puede alcanzar una temperatura media de 25ºC y por la noche bajar hasta los 5ºC. Este contraste favorece la maduración de los racimos,potencia su grado alcohólico, el color y los taninos, además ayuda a mantener una acidez muy equilibrada.

Una producción limitada permite el control de la calidad del producto, así obtenemos de 4.500-5.000 kg de uva por hectárea, muy por debajo de los 7.000 kg permitidos por la Denominación de Origen Arlanza para garantizar la mejor calidad en nuestras uvas.

La vendimia en Bodegas Monte Amán se realiza de manera manual en la primera quincena del mes de octubre. Nuestras viñas están divididas en 10 parcelas.

Durante los meses previos a la vendimia se realizan controles 2 veces por semana de muestras de cada parcela, cogiendo uvas por la mañana y por la tarde, analizando la evolución de los racimos y estudiando su maduración. No es hasta primeros de octubre y cuando la uva está en su punto óptimo, cuando se empiezan a recoger los frutos de las viñas.

Uva seleccionada y recogida manualmente de nuestros propios viñedos (30 Has) es transportada hasta la bodega en remolques de acero inoxidable  donde los racimos son despalillados, pasando el mosto pasta a depósitos de acero inoxidable  en los que se inició la fermentación; el descube tuvo lugar a los 12 días, durante los cuales se efectuaron 3 remontados diarios. Seguidamente el mosto ya limpio tras el  prensado de la pasta completó la fermentación en 4 días más. La temperatura  siempre se mantuvo por debajo de 28º. 

Cuando el vino ha terminado la fermentación alcohólica y maloláctica, es sometido a una crianza  en barricas de roble americano y roble húngaro.

Posteriormente y para finalizar se pasa al abrillantado del vino para su consiguiente embotellado.


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